Quẩy nóng - món ăn vặt trong tiết trời se lạnh của người Hà Nội

Thu Huyền 14:52 29/10/2024

Nói đến quẩy, người ta thường nghĩ ngay đến loại quẩy hay ăn cùng cháo, phở. Nhưng món quẩy nóng thì khác. Đây là một món ăn vặt mà quẩy là chính, không phải là món ăn kèm. Quẩy chấm với nước mắm dấm pha, cầu kì hơn thì thêm ít đu đủ, cà rốt thái nhỏ.

Quẩy là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội.

Hiện nay, quẩy nóng không còn phổ biến như trước, nhưng chính vì ít nơi bán nên một số hàng quẩy lâu năm lại được khách hàng tìm mua tấp nập. Cửa hàng quẩy ở số 16 Hàng Điếu (phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) với thâm niên gần 15 năm là một ví dụ.

Bà Gái đã bán quẩy ở phố Hàng Điếu gần 15 năm.

Quán mở từ 9 giờ đến 21 giờ hàng ngày mà thời điểm nào cũng đông khách mua hàng. Không gian rất hẹp, chỉ đủ để 1 người làm quẩy, 2 người rán và 1 người đứng bán quẩy cho khách. Ai cũng luôn tay luôn chân, thế nhưng khách vẫn phải xếp hàng. Người làm, người bán, người mua... tạo nên một không gian vô cùng nhộn nhịp.

Từ công đoạn nhào bột, hất cả tảng bột một cách chuyên nghiệp, rồi chia miếng đều tăm tắp... cho đến lúc xếp từng miếng từng miếng tạo thành hình chiếc quẩy thả vào chảo dầu nóng sực đều vô cùng thành thạo. Người rán quẩy cũng phải thật sự có kinh nghiệm: quẩy chín đến đâu thì lật, vàng đến đâu thì gắp ra.

Khách hàng có thể xem quy trình làm quẩy ngay tại quán.

Đặc biệt, quẩy ở đây dài hơn một gang tay, bên ngoài được chiên giòn rụm nhưng khi ăn vẫn cảm nhận được độ mềm dẻo. Nước chấm pha đơn giản, tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt, mỗi vị một chút thật nhẹ nhưng lại vô cùng phù hợp để chấm quẩy, ăn cho đỡ ngấy.

Quẩy ở đây dài hơn một gang tay, ăn kèm với nước chấm.

Những chiếc quẩy nổi bật với kích thước lớn được chiên vàng ruộm và bày biện trông rất hấp dẫn, thu hút ánh nhìn của những người qua lại. Tại đây, quán chỉ bán mang đi, không phục vụ chỗ ngồi và khách ra vào mua quẩy nườm nượp.
Chỉ với 5.000 đồng, thực khách đã có ngay trên tay một chiếc quẩy nóng, thích hợp với một buổi chiều ăn vặt giản dị, nhất là vào tầm chiều tối, khi học sinh, sinh viên vừa tan học, dân công sở vừa tan làm. Đặc biệt, khi thời tiết Hà Nội đang chuyển từ Thu sang Đông, với chiếc quẩy nóng khi ăn bên ngoài giòn rụm, bên trong hơi dai dai kết hợp với nước chấm, đây chính là vị ngon mê mẩn mà nhiều người yêu thích trong tiết trời se lạnh này.